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    技术创新,好猫烹饪舌尖新风味
    点击:   发布日期:2015-07-31
        陕西小吃闻名全国,羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍、汤包、biangbiang面……品尝过的人对它们念念不忘。这些美味有的历经几千年传承至今,有着黄土高原的味道,有着风沙的味道,更有着岁月的味道。这些味道,是一种唇齿留香的滋味,更是一种历久难忘的情怀。在吃的法则里,风味重于一切。要达到让食物转化成美食的境界实属不易。
        若不是在陕西,同样的食物就很难吃出当地美食的境界。为什么同样的原材料,不同的厨师、不同的调料用量、不同的火候,就会让食物产生不可逆转的味道!同样,若想调制出符合陕西人乃至全国消费者普遍喜爱和难忘的卷烟味道,也不是一件易事。
        生活在改变,人们的口味也会随之慢慢改变。过去的老烟民习惯劲头大、口味重,而现在的消费者逐步趋向清淡、清新、柔和,市场调查的结果也为卷烟的吸味进一步明确了方向。
        为了满足市场需求,陕西中烟打破原有的产品研发模式,采取项目组形式,分两个小组从叶组配方到香精香料同时对“好猫”(长乐)进行研发,内部评吸后再进行初步完善。
        “‘好猫’(长乐)的配方设计模式采用了20多个等级,多产地、多等级、小比例,使吸味更丰富、可替代性更强。”技术中心产品研究室配方师对整个研发过程感触颇深。
        据介绍,“好猫”(长乐)使用储备充足、自然发酵三年以上的优质烟叶,采用国内独有的生物诱香技术,烟香醇正。在设计研发中,技术中心全面了解市场营销中心针对工商企业内部及消费者所做的大量调研结果,根据市场反馈,参考并运用有效数据,开展多次研究,攻克了烟气与香气透发之间的关系问题,在增加烟气潮润感专项研究过程中,项目组先后遴选了十几种具有该项功能的香料板块进行试验,在选定的香料板块中为了达到最佳效果又进行了不同施加比例的梯度试验,通过评吸确定了最佳用量。
        在线生产过程中,项目组人员针对产品风格特点对关键工艺参数进行优化,对工艺参数进行微调,并在现场取样进行评吸,及时确定工艺参数,确保产品感官质量的稳定。正式投产后,工艺人员更是每批必跟、必评、必检。
        “做一包烟容易,做好一包烟很难。”技术中心负责人告诉记者,“好猫”(长乐)从设计配方试验、市场互动,到工艺研究、成品维护,无不凝聚着大家的心血。
        对于同步研发的“好猫”(细支长乐),更是倾注了研发人员和技术人员的激情与热情。细支长乐是陕西中烟出品的第一款细支烟,同时也作为西北第一支细支卷烟,以高香气、低焦油、低危害为主要研究方向,定位草莓香型。
        “把烟草本香与草莓香结合得非常理想本身就很难,需要找到最佳的配比。无论草莓香还是玫瑰香都比较霸道,不易与烟草本香结合。”技术中心产品研究室配方师为了找到更加科学合理的配比,反复试验,最终使霸道的草莓香与烟草本香完美融合。
        走进宝鸡卷烟厂卷包车间,“好猫”(长乐)与“好猫”(细支长乐)机组生产线上都有两三名工人在聚精会神地检验着每一盒经过眼前的卷烟。卷包车间主任介绍说,这些汇聚所有陕西中烟人心血的新品“好猫”,是大家辛勤努力的成果,生产环节一定要保障新上市的每一盒卷烟品质,奉献给消费者最完美的产品。
        毋庸置疑,不论“好猫”(长乐)还是“好猫”(细支长乐)都凝聚了许许多多陕西中烟人的智慧和汗水;不负众望,它们经反复测评后才被投放上市,并得到了消费者的普遍好评。
        这就是陕西中烟人悉心“烹饪”出的舌尖上的新味道,一种精益、专注的味道,一种清新、快乐的味道!